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烘焙用酵母的品种及使用方法

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产品名称:烘焙用酵母的品种及使用方法公布日期:2018-01-23阅读量:154 次

烘焙用酵母的品种及使用方法

     烘焙常用的酵母可分为二种。

     1)陈酵母:是将酵母液撤除肯定的火后压榨而成,但陈酵母其储存环境温度非常严厉,只相宜4℃以下生存,保存期约一个月。

     2)即发干酵母:这类酵母是跟着消费的要求,时期络续的演化,生物工程及机械工程的前进,选择及培养出显示更佳的种类;经更现代化的低温干燥而成粉状,虽酵母已成枯燥物,但氛围中的气能将其氧化,以是需求一种完整严密的包装法,使酵母遭到珍爱,真空包装可包管更完美的生存性。

    速溶干酵母是针对陈酵母的瑕玷而生长出来的产物;轻易运输及储存。运输及储存皆不必用冷藏装备,只须寄存正在一样平常室温之下便可,储存期还可远至两年,更可减低本钱;果撤除大量水份,运输成本可大大减低(果不须冷藏车及减去水份重量),不须冷藏,可减去冷藏装备的投资。

    正在建造面包时,面团发酵,原动力是来自酵母,以是酵母的质量间接影响到面包全部建造历程及面包的品格,不良的酵母以至会使全部建造完整失利,因而酵母之挑选是相称主要的。

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